É possível alterar a quantidade em estoque de um produto, acesse a função "Ajuste de Estoque" onde você apenas diz a quantidade que tem em estoque de um produto, que o sistema vai efetuar uma entrada ou saída desse produto, para que fique com a quantidade digitada.
clique nas opções que mostra na imagemAgora basta digitar a quantidade que tem em estoque, nesse caso foi digitado 10Como tinha zero em estoque, o sistema deu entrada em 10 quantidades, se houvesse 5 quantidades em estoque, o sistema teria dado entrada em 5 quantidades, para ficar igual a quantidade que foi digitada que tinha em estoque
