Produção

O módulo de Produção é para quem fabrica: transforma matéria-prima em produto acabado. Ele parte da ficha técnica do produto (a receita), calcula quanto de cada insumo será consumido, acompanha a fabricação, dá baixa nos insumos e dá entrada no produto pronto — tudo com o custo real e o lote registrados.

Tudo fica no menu lateral, em Produção.

As telas

Tela	Para que serve
Produzir	Fabricar na hora, em uma linha: escolhe o produto, a quantidade e pronto. Sem abrir ordem.
Produção do dia	Lançar de uma vez tudo que foi produzido no dia, produto por produto.
Painel	Visão geral: demanda de pedidos sem ordem, ordens em andamento, atrasadas e o que já pode expedir.
Preparar Produção	Juntar itens de vários pedidos em uma ordem só, com excedente opcional para estoque.
Ordens de Produção	Planejar, acompanhar, apontar e finalizar cada fabricação. É a tela principal.
Expedição	Expedir as quantidades produzidas dos pedidos, gerando o romaneio de entrega.
Estimativa de Produção	Descobrir quanto dá para produzir com o estoque que você tem hoje.
Rastreabilidade	Rastrear: do produto acabado até o fornecedor da matéria-prima, e o caminho de volta.
Custos de Produção	Cadastrar energia, embalagem e terceirização uma vez, para a ordem já nascer com eles.
Chão de Fábrica	Apontamento simplificado para o operador, em tablet ou celular.

Dois jeitos de produzir

Nem toda fábrica precisa do mesmo controle, e o módulo atende os dois extremos:

Produção simplificada — quem fabrica e vende no mesmo dia (padaria, confeitaria, salgaderia) normalmente não quer abrir, iniciar e finalizar uma ordem. A tela Produzir resolve em uma linha: escolhe o produto, digita a quantidade, clica em Produzir. Os insumos saem do estoque, o produto entra e o custo fecha na hora — a ordem é criada e finalizada por baixo dos panos, com número e lote, para o histórico não se perder.

Produção planejada — quem fabrica sob encomenda ou em lotes grandes usa a Ordem de Produção: planeja, inicia, aponta o que vai saindo do forno e finaliza. É onde entram prazo, apontamento parcial, vínculo com pedidos e comparação de custo previsto x realizado.

Os dois caminhos movimentam o mesmo estoque e alimentam os mesmos relatórios.

Como funciona, do começo ao fim

1. Planejar — você cria uma Ordem de Produção, escolhe o produto a fabricar e a quantidade. O sistema puxa a ficha técnica e monta a lista de insumos, já multiplicada pela quantidade, com o custo de cada um.

2. Executar — ao clicar em Iniciar Produção, a ordem passa para Em Produção e o custo previsto é congelado. É esse valor congelado que depois será comparado com o custo real.

3. Finalizar — quando a fabricação termina, você informa quanto saiu bom e quanto foi perdido. Nesse momento o sistema dá baixa nos insumos, dá entrada no produto acabado, gera o lote e calcula o custo real de cada unidade.

4. Rastrear — o lote fica registrado com os lotes de matéria-prima que foram consumidos e seus fornecedores. Se aparecer um problema de qualidade, você acha a origem.

Antes de começar: a ficha técnica

A ordem de produção só funciona para produtos que têm ficha técnica. Sem ela o sistema não sabe o que consumir.

Para preparar um produto:

1. Vá em Estoque > Produtos e abra (ou crie) o produto que você fabrica.
2. Marque a opção Produto Composto e, logo abaixo, Composição fixa.
3. Clique no botão Composição que aparece ao lado.
4. Informe o Rendimento da receita: quanto a receita inteira produz, na unidade do produto.
5. Cadastre cada matéria-prima com a quantidade que a receita usa.
6. Salve.

Rendimento: cadastre a receita como ela é

Você não precisa calcular quanto cada unidade consome. Informe o Rendimento da receita — quanto a receita inteira produz — e cadastre os ingredientes na quantidade que a receita usa. O sistema faz a divisão.

Exemplo — biscoito de queijo vendido por quilo

O produto está cadastrado em KG. A massa que você faz leva 10 kg de polvilho e 5 kg de queijo, e rende 50 kg de biscoito:

Campo	O que informar
Rendimento da receita	50
POLVILHO	10
QUEIJO	5

A coluna Por unidade mostra na hora o que o sistema entendeu: 0,2 kg de polvilho e 0,1 kg de queijo por quilo de biscoito. É essa quantidade que a ordem de produção multiplica — uma ordem de 100 kg vai consumir 20 kg de polvilho e 10 kg de queijo.

Exemplo — pão vendido por unidade

O produto está em UN e a massa rende 20 pães, consumindo 1 kg de farinha:

Campo	O que informar
Rendimento da receita	20
FARINHA	1

Por unidade: 0,05 kg de farinha por pão.

A unidade do rendimento é a do produto

Rendimento 50 num produto cadastrado em KG quer dizer 50 quilos; num produto em UN, 50 unidades. Se você quer raciocinar em “50 biscoitos”, cadastre o produto em UN em vez de KG.

Rendimento vazio significa que a ficha já está cadastrada para uma unidade — que é como as fichas antigas continuam funcionando.

Não esqueça o rendimento

Se você digitar a receita inteira e deixar o rendimento vazio, o sistema entende que cada unidade consome aquilo — e a ordem vai pedir uma quantidade absurda de matéria-prima. Quando isso acontece, a tela avisa: “Sem rendimento informado, a ficha vale para uma unidade: cada KG vai consumir 10 KG de POLVILHO”. Confira a coluna Por unidade: ela sempre mostra o que o sistema entendeu.

Digitar em outra medida (kg, g, m, cm)

A quantidade é sempre gravada na unidade do insumo — é ela que o estoque movimenta. Mas você pode digitar em outra medida da mesma família: troque a UN na linha da ficha e o sistema converte na hora.

Exemplo: o fermento está cadastrado em KG e a receita usa 250 gramas.

1. Adicione o fermento na ficha.
2. Na linha dele, troque a UN de KG para G.
3. Digite a quantidade 250.

Ao salvar, a linha volta a mostrar 0,25 KG — a mesma coisa, na unidade do insumo.

Famílias que o sistema converte:

De	Para
KG	G
M ou MT	CM

Nota

Não existe um “fator de conversão” guardado na ficha: a troca da UN é só uma forma de digitar. O que fica gravado é a quantidade na unidade do insumo.

Litros e mililitros ficam de fora: no sistema, ML é metro linear, usado em serviços por medida. Para receita líquida, cadastre o insumo na unidade em que ele entra no estoque.

Perda prevista

Cada item da ficha tem uma coluna Perda %: a parte que se perde no processo (aparas, quebra, evaporação). A ordem de produção já nasce com essa perda e aumenta a quantidade que será consumida, sem você precisar informar de novo a cada ordem.

Exemplo: 5% de perda no polvilho faz uma ordem de 100 kg pedir 21 kg em vez de 20 kg.

De onde vem o custo do produto

São dois números, com papéis diferentes:

• Custo por unidade (aparece no topo da composição): o custo pela ficha, com o preço de custo atual de cada insumo. Ele acompanha a matéria-prima — se o queijo encarece, esse número sobe no mesmo dia. É dele que a Calculadora de Preços parte para sugerir o preço de venda do que você fabrica.
• Preço de custo (aba Custos do produto): o que a fabricação realmente custou na última produção — matéria-prima, mão de obra, outros custos e o efeito do refugo. É esse que entra na margem da venda, no CMV e no DRE.

Por isso os dois podem ser diferentes: uma produção com 20% de refugo sai mais cara que a ficha. O preço de custo só é preenchido pela ficha enquanto o produto nunca foi produzido nem comprado; a partir da primeira produção, quem manda ali é o realizado.

Se você prefere digitar o custo à mão, marque Informar Custo manualmente na aba Custos do produto: nesse caso o sistema não sobrescreve nada.

Conferir a matéria-prima sem sair da tela

Na composição, clique no nome do item para abrir o cadastro dele — dá para ver o custo, a unidade e o saldo sem perder a ficha que você está montando.

Produzir a partir do produto

Não é preciso ir ao menu Produção para fabricar. No cadastro do produto, quando ele tem ficha técnica, aparece o botão Produzir ao lado de Composição:

O diálogo mostra, antes de você confirmar: o custo da produção, o custo por unidade, a margem sobre a venda e quanto o estoque atual ainda permite fabricar. O link Refugo, custos, insumos e lote abre os campos avançados quando você precisa deles.

Na listagem de produtos o mesmo atalho está em Opções > Produzir, com o produto marcado:

Conferir a receita sem abrir o produto

Na listagem, o ícone ao lado do nome abre um resumo do produto com a ficha técnica — cada ingrediente, quanto ele pesa em uma unidade e o custo por unidade. A coluna Custo pela ficha técnica mostra o mesmo número para toda a listagem.

Por onde começar

• Para ver como a fábrica está hoje — o que espera produção, o que atrasou e quanto está custando —, abra o Painel.
• Se você já sabe o que vai fabricar, vá direto para as Ordens de Produção.
• Se quer saber quanto dá para produzir com o estoque atual, comece pela Estimativa de Produção.
• Se precisa investigar um lote, use a Consulta de Lotes.
• Se os mesmos custos se repetem em toda fornada (energia, embalagem), cadastre em Custos de Produção e a ordem já nasce com eles.
• Se quer analisar custo, consumo de matéria-prima ou o que falta produzir para os pedidos, veja os Relatórios de Produção.

Quer ver funcionando antes de cadastrar o seu?

Os dados de exemplo já trazem uma produção montada: matéria-prima com saldo e lotes, um produto com ficha técnica e três ordens — uma pendente, uma em produção e uma finalizada. Dá para iniciar e finalizar a pendente de verdade e acompanhar a baixa do estoque. Gere pelo ícone de ajuda (?) > Configuração guiada, na etapa de dados de exemplo. Detalhes em Configuração guiada.

Trabalha com produtos perecíveis?

Ative o controle de lote nos produtos (no cadastro do produto). Com ele, os insumos saem automaticamente pelo lote que vence primeiro, e o produto acabado nasce com lote, data de fabricação e validade próprios.